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だご汁の作り方
●食材(1人分)
- 小麦粉(地粉)200g
- 塩少々
- 里芋500g
- 大根200g
- にんじん1/2本
- 干ししいたけ4枚
- 油揚げ2枚
- ねぎ2本
- 煮干し20g
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ1
●作り方の手順
- No.1
ボウルに小麦粉、塩少々を合わせて水1/2カップ強を混ぜ、耳たぶ程度にこねて親指大にして硬く絞ったぬれぶきんをかけて30分~1時間ねかせます
- No.2
里芋は、大根、にんじんは食べやすく切ります。干ししいたけはもどして四つ割りにします。
- No.3
油揚げは油抜きをして短冊に切り、ねぎは1cm幅の小口切りにします。
- No.4
水7カップに煮干しを入れてだし汁をとり、しいたけのもどし汁を足し、ねぎ以外の野菜、油揚げを加えて煮ます。
- No.5
4の野菜が柔らかくなったら塩、しょうゆ、ねぎを入れます。
- No.6
1を手でうどんのようにのばして煮汁に入れ、火を通して出来上がり
●ゴチ写メ

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