おいしいお米の炊き方

お米についたぬかやよごれを落とします。ポイントは「軽く洗う」かんじ。＊無洗米はその名のとおり、この研ぐ作業はやらなくてOKです。

①まず最初に、水を入れて研がずに水を流します。

②すぐに軽く指の腹で10秒ほど研ぐ。その後水を入れすすぐ、これを３～４回繰り返す。

ここでゆっくりやっていると水に溶けたぬかがお米に付いてしまいぬか風味のご飯になってしまいます。

研ぎ終わったお米に規定量の水をいれ、約1.5時間～2時間浸しておきます。水に浸すことにより甘みが増し、お米おいしさを最大限引きだします。

大体の炊飯器には蒸らし機能がついていると思いますが、炊き上がったら火を止め中が高温の状態で約15分蒸らします。

蒸らすことでお米の周囲の水分が吸収されふっくらとしたおいしいご飯になるのです。長時間蒸らすとお米がべたつくので注意しましょう。

蒸らしが終わったら、全体に空気を入れるようにかき混ぜます。これにより余分な水分をとばしおいしく仕上がります