定番チーズケーキの作り方

ボウルにクリームチーズとバターを入れ、常温でやわらかくする。プルーンは、みじん切りにしておく。たまごは、卵黄と卵白に分けておく。

ボウルに卵白を入れ、電動泡立て器で泡立てていく。卵白が泡立ってきたら、砂糖を大さじ1加えて泡立てる。卵白に角が立ったらメレンゲの完成

焼き器に、バターを薄く塗っておく。

クリームチーズが常温に戻ったら、砂糖を90g加えて混ぜていく。

卵黄を1個ずつ加えて、しっかり混ぜ込んでいく。(3回繰り返す)

レモン汁を大さじ1加えて、滑らかになるまで混ぜていく。

薄力粉を加えて、底の方からざっくり混ぜ、滑らかになるまで、しっかり混ぜていく。

メレンゲを3回に分けて加え、泡が潰れないように混ぜる。

プルーンを加えて、軽く混ぜ込んでいく。

チーズケーキの生地を、型に流し込んでいく。生地の表面を、ヘラで平らにしておく。

オーブンの天板にお湯を適量注ぎ、160℃に予熱して、50分ほど焼く。

焼きあがったら冷蔵庫で5時間ほど寝かして、型から取り出して完成。