いちごのショートケーキ

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05年03月28日02:12公開
いちごのショートケーキの作り方です
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●食材(4人分)
  • ●スポンジケーキ●
  • 卵(L玉)
    2個
  • 砂糖
    70g
  • 薄力粉
    60g
  • バター
    20g
  • ●トッピング●
  • いちご
    1パック
  • ●ホイップクリーム●
  • 生クリーム
    350cc
  • 砂糖
    40g
  • ブランデー
    大さじ1
  • ●シロップ●
  • 砂糖
    10g
  • 20cc
  • ブランデー
    小さじ1
●作り方の手順
  • No.1
卵は室温に戻す。焼き型の側面にバター(分量外)を薄く塗る。底には型の大きさに切ったオーブンペーパーを敷き、冷蔵庫に入れる。
●下準備●
  • No.2
バターは湯煎にかけて溶かす。薄力粉はふるっておく。
●下準備●
  • No.3
ボウルに卵を割り、ざっとほぐして砂糖を加える。
  • No.4
ボウルをお湯の温度が60℃程度の湯煎にかけ、撹拌する。卵が人肌程度に温まったら湯煎からはずす
  • No.5
卵をしっかりと泡立てる。すくって落ちた生地が、積もって跡が残るくらいまで丁寧に泡立てる
  • No.6
3に、ふるっておいた薄力粉を4~5回に分けて加える。ヘラで切るようにしながらさっくりと混ぜ合わせる
  • No.7
湯煎で溶かしておいたバターを加え、切るようにさっくりと全体に混ぜる。この時、バターは一箇所には入れずに全体に回すように入れる
  • No.8
5の生地を型に流し入れ、型を少し持ち上げて台にトンと置き、空気を抜く。180℃のオーブンで、約20~25分焼く
  • No.9
スポンジが焼きあがったら、キッチンペーパーなどを敷いた金網にのせて冷ます
  • No.10
シロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。沸騰したら火からおろし、冷めたらブランデーを加える
  • No.11
いちごは汚れをふき取り、へたを取る。飾り用に7粒残し、残りは薄切りにする
  • No.12
スポンジが冷めたら、厚みを半分に切る。それぞれの上になる方の面に8のシロップをハケでまんべんなく塗る
  • No.13
ボウルに生クリーム、砂糖、ブランデーを入れ泡立てる。七分立て位になったら飾り用のクリームを別のボウルに取り、それを9分立て位まで泡立てる
ホイップクリームを作る
  • No.14
スポンジに七分立てのほうのクリームを塗り、スライスしたいちごを並べる
  • No.15
12の上にスポンジをのせ、七分立てのクリームを全体に薄く塗る。冷蔵庫に20~30分入れて休ませる
  • No.16
残りのクリームをヘラなどを使って全体に塗る
  • No.17
14に残しておいたいちごを並べる。九分立てのホイップクリームをしぼり袋に入れ、いちごの周りにしぼり出す。
  • No.18
切り分けるときは、冷蔵庫で2~3時間休ませてから切ると、きれいに切れる
●ゴチ写メ
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