いちごのショートケーキ

卵は室温に戻す。焼き型の側面にバター（分量外）を薄く塗る。底には型の大きさに切ったオーブンペーパーを敷き、冷蔵庫に入れる。

バターは湯煎にかけて溶かす。薄力粉はふるっておく。

ボウルに卵を割り、ざっとほぐして砂糖を加える。

ボウルをお湯の温度が60℃程度の湯煎にかけ、撹拌する。卵が人肌程度に温まったら湯煎からはずす

卵をしっかりと泡立てる。すくって落ちた生地が、積もって跡が残るくらいまで丁寧に泡立てる

３に、ふるっておいた薄力粉を4～5回に分けて加える。ヘラで切るようにしながらさっくりと混ぜ合わせる

湯煎で溶かしておいたバターを加え、切るようにさっくりと全体に混ぜる。この時、バターは一箇所には入れずに全体に回すように入れる

５の生地を型に流し入れ、型を少し持ち上げて台にトンと置き、空気を抜く。180℃のオーブンで、約20～25分焼く

スポンジが焼きあがったら、キッチンペーパーなどを敷いた金網にのせて冷ます

シロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。沸騰したら火からおろし、冷めたらブランデーを加える

いちごは汚れをふき取り、へたを取る。飾り用に7粒残し、残りは薄切りにする

スポンジが冷めたら、厚みを半分に切る。それぞれの上になる方の面に８のシロップをハケでまんべんなく塗る

ボウルに生クリーム、砂糖、ブランデーを入れ泡立てる。七分立て位になったら飾り用のクリームを別のボウルに取り、それを9分立て位まで泡立てる

スポンジに七分立てのほうのクリームを塗り、スライスしたいちごを並べる

１２の上にスポンジをのせ、七分立てのクリームを全体に薄く塗る。冷蔵庫に20～30分入れて休ませる

残りのクリームをヘラなどを使って全体に塗る

１４に残しておいたいちごを並べる。九分立てのホイップクリームをしぼり袋に入れ、いちごの周りにしぼり出す。

切り分けるときは、冷蔵庫で2～3時間休ませてから切ると、きれいに切れる