ハンバーグステーキの作り方

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05年03月25日04:45公開
ハンバーグステーキの作り方
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●食材(1人分)
  • 牛豚合びき肉
    200g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • パン粉
    大さじ2
  • 牛乳
    大さじ2
  • 溶き卵
    1/2個
  • A
  • 瀬戸の本塩
    小さじ1/4
  • こしょう・ナツメグ
    少々
  • B
  • ウスターソース
    大さじ1
  • ケチャップ
    大さじ1
●作り方の手順
  • No.1
みじん切りにした玉ねぎを、中火で透き通るまで炒めて冷ます
  • No.2
ボウルに合いびき肉、1、パン粉、Aを入れ、パン粉をひたすように牛乳を加え、更に溶き卵を加える
  • No.3
2の生地全体が均一になるように、指を広げて手で材料をよく混ぜ合わせる
  • No.4
3の生地を2等分し、両手で交互に行き来させて空気を抜くように形をまとめます。この時真中に少しくぼみを作っておく
  • No.5
フライパンを熱し、油をなじませて4をのせ、中火で表面に焼き色をつけ、裏に返す
  • No.6
5を裏返したら火を弱め、蓋をして弱火で火を通す。目安はおよそ5~6分
  • No.7
竹串などを刺して肉汁が赤いようなら生焼けなので注意
  • No.8
ハンバーグが焼き上がったら取り出して器に盛る
  • No.9
肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげとって煮詰め、Bを加えてひと煮
  • No.10
9をハンバーグにたっぷりかける。てできあがり!
好みで、にんじんのグラッセ、クレソンをつけ合わせる
●ゴチ写メ
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