ハンバーグステーキの作り方
●食材(1人分)
- 牛豚合びき肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- パン粉大さじ2
- 牛乳大さじ2
- 溶き卵1/2個
- A
- 瀬戸の本塩小さじ1/4
- こしょう・ナツメグ少々
- B
- ウスターソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
●作り方の手順
- No.1
みじん切りにした玉ねぎを、中火で透き通るまで炒めて冷ます
- No.2
ボウルに合いびき肉、1、パン粉、Aを入れ、パン粉をひたすように牛乳を加え、更に溶き卵を加える
- No.3
2の生地全体が均一になるように、指を広げて手で材料をよく混ぜ合わせる
- No.4
3の生地を2等分し、両手で交互に行き来させて空気を抜くように形をまとめます。この時真中に少しくぼみを作っておく
- No.5
フライパンを熱し、油をなじませて4をのせ、中火で表面に焼き色をつけ、裏に返す
- No.6
5を裏返したら火を弱め、蓋をして弱火で火を通す。目安はおよそ5~6分
- No.7
竹串などを刺して肉汁が赤いようなら生焼けなので注意
- No.8
ハンバーグが焼き上がったら取り出して器に盛る
- No.9
肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげとって煮詰め、Bを加えてひと煮
- No.10
9をハンバーグにたっぷりかける。てできあがり!
好みで、にんじんのグラッセ、クレソンをつけ合わせる
●ゴチ写メ
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