黒ゴマのパエリアの作り方
●食材(1人分)
- 米2合
- タマネギ1/2コ
- 鶏胸肉1枚
- ロールイカ200g
- エビ(大)6~8尾
- ゴマ油大さじ2
- カレー粉小さじ1/2
- いりゴマ(黒)適量
- プチトマト4~6コ
- レモン1コ
- [A]
- 塩小さじ1/2
- コショウ少々
- 白ワイン大さじ1
- [B]
- ねりゴマ(黒)大さじ1
- トマトピューレ大さじ2
- 白ワイン大さじ1
- チキンブイヨン(固形)1コ
- 水300ml
- 塩小さじ1/3
- コショウ少々
●作り方の手順
- No.1
米は炊く1時間ほど前に洗ってザルに上げて、水気をきっておきます。
- No.2
タマネギはみじん切りにします。鶏肉は1cm角に切り、塩、コショウで下味をつけます。
- No.3
エビは背ワタを取ります。イカは表に格子状の切り込みを入れて、2cm幅の短冊切りにし、Aで下味を付けます。
- No.4
鍋にゴマ油を熱し、(2)、(1)、カレー粉の順に炒めます。米が透き通ってきたら、合わせて温めたBを加えて火を止めます。
- No.5
(3)を並べてアルミ箔で蓋をし、オーブンに入れます。(ガス高速オーブン230℃-約20分 そのまま庫内で蒸らし-10分)
- No.6
器に(5)を盛り、いりゴマ、半分に切ったプチトマト、くし型に切ったレモンを飾ります。
●ゴチ写メ

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