登録・ログイン
表紙
>
麺類の料理
再現!天下一品(コッテリ)(2/2)
yoshi
麺類クリエイター
13年09月28日10:49公開
天下一品を再現したものです。
より詳細な作り方は、http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/ にあります。
レシピを お気に入りに追加
投稿者をフォロー
Tweet
●食材(1人分)
鶏ガラ
15羽
手羽先
750g
とり皮
340g
モモ肉
200g
なんこつ
190g
玉ねぎ
300g(2個)
にんじん
150g
かぶ
200g
長ねぎ
100g
えのき
80g
しょうが
12g
にんにく
45g
じゃがいも
410g
さつまいも
100g
セロリ
100g
乾燥しいたけ(乾燥状態)
20g
こんぶ(乾燥状態)
20g
●作り方の手順
No.
1
先に取り出していた手羽先の肉をほぐし、モモ肉、鶏皮と、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、しいたけ、かぶ、えのき、ニンジンを半分、さつまいもをミキシング
No.
2
肉と野菜のミキシングしたものを作ります。これで鶏感のあるコッテリの要素が出来ます。
No.
3
寸胴のスープを濾して完成!鶏ガラ15羽から約3リットルまで煮詰めた。コンポタージュくらいの粘度があります。
No.
4
ミキシングとスープとタレを合わせて完成!! 今回、スープにしっかり味がついてるので、タレは少なめの15ccくらい。
・スープ ・・・ 170g・ミキシング ・・・ 130g
No.
5
トッピングを盛り付けて完成!!
●ゴチ写メ
ゴチ写メはまだありません
●
チャレンジ達成
しっぽ
テクニッククリエイター
桃とん
のーりー
野菜料理のマイスター
●
新着レシピ
さっさとできるリンゴバター
スイーツ・お菓子・おやつ
困るかぼちゃサラダ
野菜料理
美肌効果の黒豆作りませんか
テクニック・調理のコツ
こんぶ茶と塩昆布の浅漬け
野菜料理
キューちゃん混ぜごはんのおにぎり
米・どんぶり料理
"