魚のすり身の作り方レシピ

あじは頭とワタを抜き、水洗いして水けをふきます。三枚におろして皮をとります。

あじを細かく切ってから小骨ごと包丁でよくたたき、すり鉢ですりつぶします。

塩、おろししょうが、卵を加え、なめらかになるまでさらにすり鉢ですります。

ぬれぶきんにすり身をのせ、巻きすで巻いて形を整え、巻きすをはずし、ふきんごと蒸し器に入れて中火で20分ほど蒸します。

適当な大きさに切ってしょうがじょうゆやおろし大根などで食べます。