サンマご飯

サンマを焼き、身をほぐす。

小鍋に身をほぐした後の骨、頭、はらわたを入れ、水、日本酒、みりん、しょうゆ、塩を入れしばらく沸騰させ、冷めた後にこして出汁とする。

土鍋か炊飯器でその出汁で米を炊く。炊くときにしめじを入れる。

炊きあがったらサンマの身を入れまぜる。ネギをちらしてできあがり。

サンマのはらわたの苦みも味わえて美味。身を分けて炊くことで食べる時に身自体も旨い。土鍋で炊く時は小穴にアルミホイルをつめる。