焼鳥屋のどて煮

鳥皮を食べやすい大きさの3センチ四方にきって、家にある一番大きい鍋に入れていく。鍋に水を張り、鳥皮を茹でる。

でると、鍋の表面に脂が浮いてくるので丹念にとる。ある程度とったら、こんにゃくも、食べやすい大きさにきり、鍋に入れる。

火加減を強火から中火にして、赤みそ、白みそをいれていく。赤みそと、白みその量は、お好みで。（赤みそだけで味付けしてもおいしい。）

ざらめをいれる。（酒のつまみなので、味つけは濃い。）七味唐辛子をいれる。（辛さはお好みで）

2時間から3時間ぐらい煮込むと、味がとり皮にしみこんでくる。

皿にもって、青ねぎを刻んでかけ、おろし生姜をかけて出来上がり。