合わせ調味料ー合わせ酢

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05年03月20日14:07公開
健康に良いとされている「お酢」を使った合わせ調味料です。酢の物をおいしく頂くための合わせ調味料です。
自分だけの家庭の味を作るには、まず基本から。ここで合わせ調味料のおさらいをしてオリジナルの家庭の味作りにチャレンジしてください。
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●食材(4人分)
  • ●カップ
  • 200ccの計量カップを使用
    200cc
  • ●大さじ
  • 15ccの計量スプーンを使用
    15cc
  • ●小さじ
  • 5ccの計量スプーンを使用
    5cc
●作り方の手順
  • No.1
お酢:大さじ3、薄口しょうゆ:大さじ3
●二杯酢
  • No.2
お酢:大さじ2、薄口しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ2
●三杯酢
  • No.3
お酢:大さじ4、砂糖:大さじ2、塩:小さじ1/4
●甘酢
  • No.4
お酢:大さじ2、だし:大さじ2、おろしわさび:小さじ1、塩:小さじ1/3
●わさび酢
  • No.5
二杯酢か三杯酢:1/3カップ、おろししょうが:小さじ1
●しょうが酢
  • No.6
三杯酢:大さじ4、すりごまor切りごま:大さじ1
●ごま酢
  • No.7
かんきつ類(すだち、だいだい、レモンなど)のしぼり汁:大さじ3、しょうゆ:大さじ3~4.5
●ポン酢
  • No.8
三杯酢or甘酢:1/2カップ、おろし大根:1/2カップ
●みぞれ酢
  • No.9
酢:大さじ4.5、砂糖:大さじ3、塩:大さじ1弱
●寿司用合わせ酢・関西風(ちらしずし、海苔巻、いなりずしなどに)
  • No.10
酢:大さじ4.5、砂糖:大さじ1、塩:小さじ2~2.5
●寿司用合わせ酢・関東風(にぎりずしなどに)