ピザ風パンの作り方レシピ

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05年03月28日09:00公開
ピザ風パンの作り方レシピです
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●食材(1人分)
  • パン生地
  • 強力粉
    240g
  • 薄力粉
    60g
  • 砂糖
    20g
  • 6g
  • インスタントドライイースト
    6g
  • 1コ
  • 牛乳
    180g
  • 無塩バター
    30g
  • ドリュウル
    適量
  • トッピング
  • プチトマト
    4コ
  • サヤインゲン
    40g
  • ハム
    50g
  • トウモロコシ(粒)
    100g
  • マヨネーズ
    50g
  • ピザ用チーズ
    150g
●作り方の手順
  • No.1
粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、インスタントドライイーストも合わせます
パン生地を作ります
  • No.2
卵と牛乳を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にしておきます
  • No.3
パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます
  • No.4
生地がだいたいまとまれば、バターを加えます
  • No.5
回転が止まれば、中蓋をして、ポット内で第1次発酵をさせます。(約40分間)
  • No.6
生地が2倍位にふくらめば、ガス抜きをして、40gを4コとり、各々丸めて、ベンチタイムをとります。(約10分間)
  • No.7
残りの生地も丸めて、ベンチタイムをとります。(約15分間)
  • No.8
プチトマトは輪切りにし、サヤインゲンはサッとゆでて5mm幅の小口切りに。ハムは5mm角に切り、トウモロコシはサッと熱湯に通して水気を切ります
成形します
  • No.9
(7)の生地を直径25cmの円形にのばし、クッキングシートを敷いたオーブン皿に敷き込みます
  • No.10
(6)の生地は各々50cm位の棒状にのばし、2本1組にしてねじります。(2組)
  • No.11
(9)の周囲にドリュウルを薄くぬり、(10)で飾ります。
  • No.12
霧を吹いて、ホイロ(最終仕あげ発酵)します。(約40分間)
  • No.13
2倍位にふくらめば、ドリュウルをぬり、チーズを底面全体に敷き、硫酸紙コーンに入れたマヨネーズを均一に絞り、(8)を色どりよく飾ります
  • No.14
ガス高速オーブンで焼きまして、出来上がり。
●ゴチ写メ
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