ほっとする秋の味 里芋とイカの煮物

野菜料理のマイスター
13年10月29日09:09公開
里芋と柚子が出回り始めたら作る秋の味です。今回イカは、下足2はい分を使いましたが、丸ごと1ぱい分使っても良いです。今回の身のほうはイカ焼きにして食べます。
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●食材(4人分)
  • 里芋
    12個
  • イカ下足
    2はい分
  • 大2
  • 300cc
  • 醤油
    大2
  • みりん
    大1
  • 砂糖
    大1
  • 柚子の皮(千切り)
    少々
●作り方の手順
  • No.1
里芋は皮をむき、塩で揉み込んでぬめりを取る。
  • No.2
水から茹でて、柔らかくなる前にざるにあけて流水でぬめりを取る。
  • No.3
鍋に里芋・酒・水・醤油・みりん・砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしてイカ下足を入れる。里芋に竹串がすっと刺されば火を止める。
  • No.4
器に盛り、柚子をのせて出来上がり。
●ゴチ写メ
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