野沢菜漬けの作り方

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05年03月21日01:46公開
野沢菜漬けの作り方です
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●食材(1人分)
  • 野沢菜
    4kg
  • 160g
●作り方の手順
  • No.1
野沢菜の根株を切り落とし、根元の断面に十字に切り込みを入れ、1日干してしんなりさせます。
  • No.2
桶の底に野沢菜をすき間なく並べて、塩を薄霜程度に振る。その上に野沢菜を並べて塩を振り、これを繰り返します。
  • No.3
よく押し込んでふたをし、重しをのせます。1日たって上に出てきた水はひたひた程度に残し、あとは捨てます。
  • No.4
おおいをしてでき上がり。1株づつ取り出していただきます。漬け込むほどに味がしみておいしいです。
●ゴチ写メ
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