いろいろ使える万能洋風だしのブイヨン！

難しいレシピなどではなく、一般的に家庭で使われる「固形スープの素」で作る洋風スープの作り方のおさらいです。

１：鍋に水を入れ、固形スープの素を入れ火をつけて沸騰させる。

２：No.2に、にんじん、セロリ、たまねぎ、ローリエをいれて３～４分煮て野菜の香りがしてきたら、火を止める。

３：ペーパータオルをボウルに敷きNo.3をこしてできあがり。

ブーケルガルニは、ブイヨンや煮込み料理などを作る時に用いられるもので、風味をつけたり、肉や魚のくさみを消したりする、ハーブやスパイスを束にしたもの。

用意した材料をタコ糸で崩れないように縛る。縛ったブーケルガルニをなべに入れる。この時に糸の端っこを長めにしておき鍋のふちにかけておけば取り出しやすい。