ひんやり♪ブルーベリーパイ

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10年11月05日09:30公開
ひんやり♪ブルーベリーパイの作り方レシピ
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●食材(1人分)
  • 直径18cmタルト型1台分
  • 冷凍パイ生地
    適宜
  • ブルーベリー
    300g
  • グラニュー糖
    30g
  • レモン果汁
    大さじ1
  • コーンスターチ(片栗粉でも可)
    大さじ1
  • 80cc
  • リキュール(ベリー系やキルシュなど)
    大さじ1
●作り方の手順
  • No.1
型にパイ生地を敷きこみ、フォークなどでしっかり穴を開けてピケし、重石を載せて200度のオーブンで20分焼く。
  • No.2
途中、7割程度焼けた時点で重石を取り外し、しっかりと焼きこむ。焼成後は冷ましておく。
  • No.3
重石はオーブンシートを敷いてから載せます。パイ用の重石を持ってない場合、小豆やお米で代用可です。型の縁ギリギリまで入れて使って下さい。
  • No.4
ブルーベリーは半量をフープロやミキサーなどでざっと潰し、グラニュー糖、レモン果汁、コーンスターチ、水とともに鍋に入れる。
  • No.5
4を中火に近い弱火でちょこちょこかき混ぜながら煮る。この時の鍋は、化学変化を起こすのでアルミを避け、ステンレスやホーロー等を使用すること。
  • No.6
<5>にとろみがついてドロリとしてきたら氷水の中に極少量落とし、ゼリー状に固まれば火を止める。粗熱が取れたらリキュールを加え混ぜる。
  • No.7
まだ暖かいうちに味見をし、甘みが足りなければグラニュー糖を適宜追加。残りのブルーベリーも加え混ぜる。
材料に記載はしてませんが、今回は10gのグラニュー糖を追加してます
  • No.8
<3>に<7>を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
生クリームやカスタードソースを添えても美味しいです。
●ゴチ写メ
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