バナナマフィン

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10年11月05日09:19公開
※完熟バナナは皮が真っ黒になるくらいのものを使ってます。
焼成後にしっかり香りを残すにはこれくらい熟したものを使って下さい。
※MixスパイスはイギリスBaldwin社のものを使用しています。
お好みで上記のスパイスを合計して小匙1程度入れて下さい。
もちろん1~2種類でも良いし、スパイスそのものを省いても全く構いません。
※チョコチップは今回ホワイトチョコを使用しましたが
普通のものでもビターチョコでもキャラメルチョコでもお好みでどうぞ。
※チョコチップとくるみの量もお好みで加減して下さいね。
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●食材(1人分)
  • 完熟バナナ
    3本
  • さとう
    60g
  • 2個
  • バター
    100g
  • チョコチップ
    80g
  • くるみ
    100g
  • 薄力粉
    180g
  • ベーキングパウダー
    小匙1
  • ベーキングソーダ
    小匙1
  • Mixスパイス(シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャー等)
    小匙1
●作り方の手順
  • No.1
Aの粉類を合わせてふるっておく。 卵は室温に戻す。 バターは溶かしておく。
下準備
  • No.2
くるみは130度のオーブンでカリッとするまでローストし、刻む。マフィン型にマフィン型用の敷き紙を敷いておく。
下準備
  • No.3
バナナは皮をむいてボールに入れ、フォークやマッシャー等でざっと潰す。砂糖を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
  • No.4
2に卵を1個ずつ加え、都度よく混ぜる。
  • No.5
Aを3に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。慣れない場合は2~3回に分けて加え、粉が見えなくなったら次を加える。
  • No.6
溶かしバターを4に加えて練らないよう、さっくりと混ぜる。量が多いので慣れない場合は2回くらいに分けて加えると混ぜやすい。
  • No.7
チョコチップとクルミを加え、ここでも練らないように混ぜる。
  • No.8
敷き紙を敷いた型に8分目程度までスプーンなどですくって入れる。
多く入れ過ぎると、焼いた時に生地が暴れるので8分目で止めておくこと
  • No.9
焼き加減がムラになるので型には生地を均等に入れること。
マフィン型が無ければプリン型などで代用可
  • No.10
170度のオーブン(ガスコンベック)で17分前後。
  • No.11
電気オーブンの場合は少し高めに温度調節をした方が良いかも?
その場合も15~20分程度で焼けるようにする。
●ゴチ写メ
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