すね肉の煮込み(マーヒチェ)

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07年06月11日12:37公開
主人がレストランで働いていた時に覚えてきた料理です。分量、材料などはお店、家によって違ってくると思います。
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●食材(4人分)
  • 骨付きすね肉(1本1キロ位)
    4本
  • 玉ねぎ中
    2個
  • にんじん
    2本
  • ピーマン(お好みで入れて下さい)
    2個
  • トマトペースト
    大スプーン2~3
  • アドヴィーエ(イランのミックススパイス。シナモン、ターメリックで代用可能)
    適量
  • 塩・胡椒
    各適量
  • ニンニク
    お好みで
  • ライム果汁
    お好みで
  • 乾燥ミント(お好みで加減してください)
    小さじ3~5
●作り方の手順
  • No.1
すね肉を沸騰したお湯であくが出るまで湯がき水で洗う(臭みを取る為)
  • No.2
すね肉にお湯を足し、みじん切りの玉ねぎを加える(玉ねぎは炒めても炒めなくても良い)
  • No.3
ピーマンのみじん切り、1口サイズに切ったにんじん、アドヴィーエ、塩、トマトペースト、胡椒、ニンニクを加え圧力鍋で1時間くらい煮込む
  • No.4
ミントを手で揉みながら加える
  • No.5
皿に移しお好みでライム果汁を加える、ライスと一緒にお食べ下さい
●ゴチ写メ
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