加賀の車麩とふきのグラタン

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05年05月25日20:38公開
加賀の車麩とふきのグラタンの作り方レシピです
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●食材(1人分)
  • ふき
    200g
  • お麩
    4個
  • 牛乳
    500cc
  • 無塩バター・薄力粉・岩塩
    各適量
  • パルメザンチーズ
    適量
●作り方の手順
  • No.1
ふきを長さ10cmに切り、沸騰したお湯(2リットル)に塩大さじ1杯を入れ5分間アク抜きをします。
ふき・お麩の下ごしらえ
  • No.2
お湯からあげたら一度冷水につけ、ふきの筋を取ります。 お鍋に新しいお湯(2リットル)を用意し、岩塩を大さじ山盛り加え、約10分間塩ゆでします。
ふき・お麩の下ごしらえ
  • No.3
この間に、車麩4個を牛乳に浸してやわらかくしておきます。
ふき・お麩の下ごしらえ
  • No.4
フライパンにバターを溶かしてから小麦粉を炒めます。 牛乳をゆっくりと加え、よくかき混ぜてから塩・こしょうしで味を調えます。
ホワイトソースを作る
  • No.5
グラタン皿にしぼった麩とふきを並べ、ホワイトソースをお好みの分量だけかけます。
  • No.6
パルメザンチーズをかけて、200゜のオープンで焦げ目がつくまで焼けば完成です!
●ゴチ写メ
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